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刺身の教科書 貸出可

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2006.5 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2006/ 00009010984 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 刺身の教科書 ,
書名ヨミ サシミ　ノ　キョウカショ
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者名ヨミ スズキ,タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年 2006.5
ページ数, 大きさ 143p, 29cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 刺身
著者紹介 千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。

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