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鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし 貸出可

本間 愼一／語り -- 洋泉社 -- 2006.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009011255 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし ,
書名ヨミ ナマス　アツモノ　サンジュウネン　ブンヤ　イチダイ　イタマエバナシ
著者 本間 愼一 ／語り, 西村 茂樹 ／聞書き  
著者名ヨミ ホンマ,シンイチ , ニシムラ,シゲキ
出版者 洋泉社
出版年 2006.5
ページ数, 大きさ 285p, 20cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
個人件名 本間 愼一
著者紹介 1943年東京生まれ。幼少時から天ぷら屋、鮨屋の家業になじみ、京都での修業、鮨屋での板前を経て、「鱠羹」を看板に「ぶん也」を開業。型にとらわれない闊達自在な日本料理で定評がある。
内容紹介 日本料理の一流はカウンターにあり。料理を作ることが好きという初心を失えば楽しくなくなる。才能とは「好き」の極まったものなのだ。気軽に入れる街の割烹「ぶん也」の板前ばなし。機関誌『道標』連載に書き下ろしを加える。

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