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便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発 貸出可

相羽 孝昭／編 -- 幸書房 -- 2006.5 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2006/ 00009021593 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発 ,
書名ヨミ ベンリ　デ　オイシク　アンゼン　ナ　コレカラ　ノ　コウレイシャ　ショクヒン　カイハツ
著者 相羽 孝昭 ／編, 西出 亨 ／編, 横山 理雄 ／編  
著者名ヨミ アイバ,タカアキ , ニシデ,トオル , ヨコヤマ,ミチオ
出版者 幸書房
出版年 2006.5
ページ数, 大きさ 18,236p, 26cm
NDC１０版 588.09
NDC８版 588.09
一般件名 食品工業 , 製品計画 , 高齢者
著者紹介 1940年東京都生まれ。東京大学理学部物理学科卒業。社会福祉法人多摩同胞会理事。
内容紹介 高齢者の生活と食事の人手のかかる部分を担っている施設、病院の食の状況を現場に学びながら、食品企業として、どのような食品開発が必要で、また可能なのかを、それぞれの企業の実際の開発の考え方や状況を通して解説する。

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