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日本料理盛付指南
貸出可
遠藤 十士夫/著 -- 柴田書店 -- 2006.6 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2006/
00009025560
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理盛付指南 ,
書名ヨミ
ニホン リョウリ モリツケ シナン
副書名
美しい盛付のための実践指導書
著者
遠藤 十士夫
/著
著者名ヨミ
エンドウ,トシオ
出版者
柴田書店
出版年
2006.6
ページ数, 大きさ
187p, 26cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1940年茨城県生まれ。「ひらの」料理長、旧日本興業銀行青山クラブ料理長を経て、料理研究所青山クラブ開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。著書に「大根料理」「日本料理の質問箱」など。
内容紹介
日本料理の道を50年以上歩んできた著者が、今日までに積み重ねてきた盛付のテクニックを、写真を使ってわかりやすく紹介。美しく、お客様に感動を与えられるような盛付のためのヒントが満載。
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