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入門栄養学 貸出可

北岡 正三郎／著 -- 培風館 -- 2006.7 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2006/ 00009064049 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 入門栄養学 ,
書名ヨミ ニュウモン　エイヨウガク
叢書名 食物・栄養科学シリーズ
著者 北岡 正三郎 ／著  
著者名ヨミ キタオカ,ショウザブロウ
出版者 培風館
出版年 2006.7
ページ数, 大きさ 7,209p, 21cm
NDC１０版 498.55
NDC８版 498.55
一般件名 栄養
注記 「日本人の食事摂取基準(2005)」,「食事バランスガイド」所収, 「日本人の食事摂取基準（２００５）」　「食事バランスガイド」所収
内容紹介 多岐にわたる最新の栄養学の内容を要領よくまとめ、今日の問題点についても解説。「日本人の食事摂取基準(2005年版)」を中心として内容を書き改め、応用としての生活問題にも触れながら現代栄養学の話題を展開する。
内容注記 文献：ｐ２０２

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目次

1.序章
  1.1 栄養学のおいたち
  1.2 日本における栄養の認識と実践
  1.3 栄養と健康
2.栄養素と食品Ⅰ.(マクロ栄養素)
  2.1 炭水化物
  2.2 脂質
  2.3 タンパク質
  2.4 水
3.からだのしくみ
  3.1 細胞
  3.2 組織と器官
  3.3 消化器系
  3.4 循環器系と泌尿器系
  3.5 酵素
  3.6 ホルモン
  3.7 食欲と摂食
4.炭水化物の代謝と栄養
  4.1 炭水化物の消化と吸収
  4.2 グルコースの代謝と役割
  4.3 血糖
  4.4 炭水化物の摂取基準
  4.5 食物繊維の栄養効果
  4.6 炭水化物の栄養のまとめ
5.脂質の代謝と栄養
  5.1 脂質の消化,吸収と輸送
  5.2 中性脂肪の代謝と栄養
  5.3 コレステロール
  5.4 脂肪の食事摂取基準
  5.5 脂質の栄養のまとめ
6.タンパク質の代謝と栄養
  6.1 タンパク質の消化と吸収
  6.2 タンパク質の栄養
  6.3 アミノ酸の代謝
  6.4 タンパク質の栄養価
  6.5 タンパク質の栄養価の決め方
  6.6 タンパク質の補足
  6.7 タンパク質の代謝異常
  6.8 タンパク質の食事摂取基準
  6.9 タンパク質の栄養のまとめ
7.栄養素と食品Ⅱ.(ミクロ栄養素)
  7.1 ミネラル(無機質)
  7.2 ビタミン
8.エネルギー代謝
  8.1 推定エネルギー必要量
  8.2 肥満
  8.3 運動
  8.4 食品に含まれるカロリー
9.食事摂取基準とわが国の食生活
  9.1 栄養所要量と食事摂取基準
  9.2 栄養摂取の状況
  9.3 わが国の食生活のいくつかの問題
10.健康な生活をめざして(生活習慣病の予防)
  10.1 主な生活習慣病(成人病)
  10.2 生活習慣病の危険因子
  10.3 生活習慣病とQOL
11.ライフサイクルの栄養問題
  11.1 乳児の栄養
  11.2 成長期の栄養
  11.3 母性の栄養
  11.4 老年期の栄養
参考書
索引

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