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だしの基本と日本料理 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009059528 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル だしの基本と日本料理 ,
書名ヨミ ダシ　ノ　キホン　ト　ニホン　リョウリ
副書名 うま味のもとを解きあかす
著者 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数, 大きさ 211p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
内容紹介 だしの基本素材、昆布・鰹節・煮干を種類、産地ごとに紹介し、基本のだしの取り方を写真付きで解説。また、各名店のだしの取り方から、だしを生かした料理レシピも多数紹介。

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