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赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 貸出可

譚 彦彬／著 -- ソニー・マガジンズ -- 2006.8 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009059635 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 ,
書名ヨミ アカサカ　リキュウ　タン　ヒコアキ　ベーシック　ナ　チュウゴク　リョウリ
著者 譚 彦彬 ／著  
著者名ヨミ タン,ヒコアキ
出版者 ソニー・マガジンズ
出版年 2006.8
ページ数, 大きさ 128p, 30cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国)
著者紹介 1943年横浜生まれ。京王プラザホテル「南園」副料理長、ホテルエドモンド「廣州」料理長等を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。業界の重鎮として後進の料理人の育成に力を注ぐ。
内容紹介 ベーシックな中国料理の基礎を「炒める」「焼く」「揚げる」「蒸す」「煮る」で身につけた後、広東料理に欠かせないスープと人気のチャーハンや麵類をマスター。点心やデザートまで、プロの技を散りばめた全75品を紹介。

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