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日本料理の真髄 貸出可

阿部 孤柳／[著] -- 講談社 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009059742 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理の真髄 ,
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ノ　シンズイ
叢書名 講談社＋α新書
著者 阿部 孤柳 ／[著]  
著者名ヨミ アベ,コリュウ
出版者 講談社
出版年 2006.8
ページ数, 大きさ 222p, 18cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1925年東京生まれ。日本大学芸術学部卒業。料理家。全国日本調理技能士会連合会師範会最高顧問。日本全職業調理士協会理事。ジャパンアート社代表取締役社長。著書に「鬼平料理番日記」他。
内容紹介 日本人はおいしいものを探し、その持ち味を味わうことを第一としてきた。世界一繊細な舌をもつ日本人よ、自国の料理に誇りを持て! 日本料理の最高権威が今明かす真髄。日本中の「食」のプロたち必読の一冊。

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