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こんにゃくのフードシステム 貸出可

神代 英昭／著 -- 農林統計協会 -- 2006.9 -- 619.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.7/2006/ 00009069253 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル こんにゃくのフードシステム ,
書名ヨミ コンニャク　ノ　フード　システム
著者 神代 英昭 ／著  
著者名ヨミ ジンダイ,ヒデアキ
出版者 農林統計協会
出版年 2006.9
ページ数, 大きさ 10,153p, 21cm
NDC１０版 619.7
NDC８版 619.7
一般件名 こんにゃく
著者紹介 1977年富山県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士(農学)取得。宇都宮大学農学部講師。
内容紹介 日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
内容注記 文献：ｐ１５０〜１５３

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