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ちゃんと作れる和食 貸出可

柳原 一成／著 -- マガジンハウス -- 2006.9 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009078445 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ちゃんと作れる和食 ,
書名ヨミ チャント　ツクレル　ワショク
著者 柳原 一成 ／著  
著者名ヨミ ヤナギハラ,カズナリ
出版者 マガジンハウス
出版年 2006.9
ページ数, 大きさ 143p, 28cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
注記 2000年刊の改訂, ２０００年刊の改訂
著者紹介 日本料理の流派、懐石近茶流宗家。柳原料理教室を主宰。東京農業大学客員教授。江戸料理研究家。
内容紹介 江戸時代から続く茶懐石の流派・近茶流宗家が、基本的な下ごしらえから盛りつけの決まりごとにいたるまで、正統な和食の作り方を丁寧に手ほどきする。レシピは詳細プロセス写真つき、火加減や調味順も明示する。

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