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国産小麦のパンづくりテキスト 貸出可

伊藤 幹雄／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.11 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2006/ 00012007043 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 国産小麦のパンづくりテキスト ,
書名ヨミ コクサン　コムギ　ノ　パンズクリ　テキスト
副書名 品種いろいろ
著者 伊藤 幹雄 ／著, 伊藤 けい子 ／著  
著者名ヨミ イトウ,ミキオ , イトウ,ケイコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2006.11
ページ数, 大きさ 111p, 21cm
NDC１０版 596.63
NDC８版 596.6
一般件名 パン
著者紹介 東京でパン屋開業。ナンブコムギとホシノ酵母でのパンづくりで、パン教室とパン製造を営む。
内容紹介 ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンのつくり方を中心に、全国のパン用粉の中から代表的な9種類の粉を選び、焼き比べました。材料は粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけ。酵母の起こし方も含めてくわしく説明します。

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