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1 件中、 1 件目
国産小麦のパンづくりテキスト
貸出可
伊藤 幹雄/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.11 -- 596.63
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2006/
00012007043
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
国産小麦のパンづくりテキスト ,
書名ヨミ
コクサン コムギ ノ パンズクリ テキスト
副書名
品種いろいろ
著者
伊藤 幹雄
/著,
伊藤 けい子
/著
著者名ヨミ
イトウ,ミキオ , イトウ,ケイコ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2006.11
ページ数, 大きさ
111p, 21cm
NDC10版
596.63
NDC8版
596.6
一般件名
パン
著者紹介
東京でパン屋開業。ナンブコムギとホシノ酵母でのパンづくりで、パン教室とパン製造を営む。
内容紹介
ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンのつくり方を中心に、全国のパン用粉の中から代表的な9種類の粉を選び、焼き比べました。材料は粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけ。酵母の起こし方も含めてくわしく説明します。
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