資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

２０席のフランス料理店 貸出可

和知 徹／著 -- 柴田書店 -- 2006.12 -- 673.973

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2006/ 00012007209 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ２０席のフランス料理店 ,
書名ヨミ ニジッセキ　ノ　フランス　リョウリテン
副書名 オーナーシェフを目指す人のために
著者 和知 徹 ／著, 花澤 龍 ／著, 高山 龍浩 ／著  
著者名ヨミ ワチ,トオル , ハナザワ,リョウ , タカヤマ,タツヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2006.12
ページ数, 大きさ 231p, 26cm
NDC１０版 673.973
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , 料理(西洋)-フランス
著者紹介 1967年兵庫生まれ。グレープ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオーナーシェフ。
内容紹介 繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。

ページの先頭へ