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板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック 貸出可

土屋 公二／著 -- 講談社 -- 2006.12 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2006/ 00012936472 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック ,
書名ヨミ イタチョコ　デ　ツクル　ツチヤ　コウジ　ノ　ホンカク　チョコレート　ブック
叢書名 講談社のお料理ＢＯＯＫ
著者 土屋 公二 ／著  
著者名ヨミ ツチヤ,コウジ
出版者 講談社
出版年 2006.12
ページ数, 大きさ 95p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子 , チョコレート
著者紹介 1960年静岡県生まれ。ショコラティエ。79年にパティシエとしてのスタートを切り、82年修業のために渡仏。99年渋谷区富ケ谷に「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」をオープン。
内容紹介 チョコレート作りの難関テンパリング(温度調整)は一切なしで、市販の板チョコを、刻む・溶かす・ガナッシュを作るという3つのステップだけでできる34レシピを紹介。経験ゼロでもプロ顔負けのチョコレートが作れる本。

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