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1 件中、 1 件目
よくわかる農産物加工ガイド
貸出可
真部 孝明/著 -- 家の光協会 -- 2007.2 -- 619
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619/2007/
00012020111
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
よくわかる農産物加工ガイド ,
書名ヨミ
ヨク ワカル ノウサンブツ カコウ ガイド
著者
真部 孝明
/著
著者名ヨミ
マナベ,タカアキ
出版者
家の光協会
出版年
2007.2
ページ数, 大きさ
187p, 21cm
NDC10版
619
NDC8版
619
一般件名
農産製造
,
食品加工
ISBN
978-4-259-51805-9
著者紹介
愛媛県出身。京都大学農学部卒業。宝酒造本社研究所勤務等を経て、広島県立大学名誉教授、くらしき作陽大学客員教授。著書に「一村一品手づくり農産加工」「食品用語ハンドブック」など。
内容紹介
安全性と衛生面、許可申請の注意点、品質を高めるコツ、加工のプロセスなど、農産物加工の基礎知識から実践例まですべてを網羅。よくある疑問に答えるQ&Aと、困ったときにすぐ引ける索引付き。
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