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よくわかる中国料理基礎の基礎 貸出可

吉岡 勝美／著 -- 柴田書店 -- 2007.4 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2007/ 00012955969 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル よくわかる中国料理基礎の基礎 ,
書名ヨミ ヨク　ワカル　チュウゴク　リョウリ　キソ　ノ　キソ
著者 吉岡 勝美 ／著  
著者名ヨミ ヨシオカ,カツミ
出版者 柴田書店
出版年 2007.4
ページ数, 大きさ 271p, 26cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国)
ISBN 978-4-388-06012-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 辻調理師専門学校中国料理主任教授。香港、広州などのホテル、レストランで研修。広東料理を得意とする。著書に「シンプル、おいしい中国おかず」「スチーム中華」など。
内容紹介 中国料理の基本の動作、下準備、調理法など、代表的な技術を取り上げ、プロセス写真を多用してわかりやすく解説。代表的な基本料理を抜粋して、読みながら、つくりながら技術の習得や応用ができる役立つ一冊。

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