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1 件中、 1 件目
水産物の利用
貸出可
山中 英明/共著 -- 成山堂書店 -- 2007.4 -- 667
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
667/2007/
00012062477
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
水産物の利用 ,
書名ヨミ
スイサンブツ ノ リヨウ
副書名
原料から加工・調理まで
叢書名
水産・海洋ライブラリ
著者
山中 英明
/共著,
田中 宗彦
/共著
著者名ヨミ
ヤマナカ,ヒデアキ , タナカ,ムネヒコ
出版者
成山堂書店
出版年
2007.4
ページ数, 大きさ
2,10,172p, 22cm
NDC10版
667
NDC8版
667
一般件名
水産物
ISBN
978-4-425-82453-3
著者紹介
昭和15年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。
内容紹介
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ2訂版。
内容注記
文献:p165
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