資料詳細

調理法別フランス料理貸出可

辻調理師専門学校／著 -- 日本放送出版協会 -- 2007.5 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2007/	00012050803	和書	帯出可	在庫

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タイトル	調理法別フランス料理 ,
書名ヨミ	チョウリホウベツ　フランス　リョウリ
著者	辻調理師専門学校／著
著者名ヨミ	ツジチョウリシセンモンガッコウ
出版者	日本放送出版協会
出版年	2007.5
ページ数, 大きさ	175p, 27cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-14-033247-4
内容紹介	質の高い料理教育を実践する辻調理師専門学校によるフランス料理の調理技術書。ソテ、ロティール、ポワレなど12の調理法を解説し、そのポイントと代表される料理レシピを豊富なカラープロセスで紹介。

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