資料詳細

Ｌｅｓ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ貸出可

弓田亨／著 -- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 -- 2007.5 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2007/	00012069423	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	Ｌｅｓ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ ,
書名ヨミ	レ　デセール
副書名	レストラン、ビストロ、カフェのデザート
著者	弓田亨／著
著者名ヨミ	ユミタ,トオル
出版者	イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年	2007.5
ページ数, 大きさ	303p, 27cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-901490-19-1
著者紹介	1947年福島県生まれ。「ブールミッシュ」工場長などを経て渡仏。パリの「パティスリー・ミエ」で研修。帰国後、東京に「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。
内容紹介	「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨の定番から新作デザートまで83品を紹介。プロ向け講習会で定評ある丁寧な教え方が一冊の本にまとまった弓田理論の集大成。素材の選び方、作り方のポイント、サーブのコツも満載。

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