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こだわり蕎麦屋の始め方 貸出可

鎌 富志治／著 -- ダイヤモンド社 -- 2007.6 -- 673.971

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2007/ 00013016324 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル こだわり蕎麦屋の始め方 ,
書名ヨミ コダワリ　ソバヤ　ノ　ハジメカタ
副書名 酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ
著者 鎌 富志治 ／著  
著者名ヨミ カマ,トシハル
出版者 ダイヤモンド社
出版年 2007.6
ページ数, 大きさ 199p, 21cm
NDC１０版 673.971
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , そば
ISBN 978-4-478-00149-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年富山県生まれ。明治大学経営学部卒業。広告代理店勤務、手打ち蕎麦店「夢八」店主を経て、企画会社のスーパーバイザーなどを務める傍ら蕎麦コンサルタントとして活躍。
内容紹介 50代で脱サラ、日本一の激戦区を勝ち抜いた神田「夢八」の元店主が、業界で注目の「こだわり蕎麦屋」6店を取材。それぞれの店のこだわりの技術、人気の秘密を解き明かす。

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