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もっと知りたいコーヒー学 貸出可

広瀬 幸雄／著 -- 旭屋出版 -- 2007.8 -- 596.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.7/2007/ 00012070603 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル もっと知りたいコーヒー学 ,
書名ヨミ モット　シリタイ　コーヒーガク
副書名 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定ｅｔｃ．
著者 広瀬 幸雄 ／著  
著者名ヨミ ヒロセ,ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年 2007.8
ページ数, 大きさ 197p, 26cm
NDC１０版 596.7
NDC８版 596.7
一般件名 コーヒー
ISBN 978-4-7511-0687-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。
内容紹介 コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
内容注記 文献：ｐ１９６

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