資料詳細

わかりやすい真空調理レシピ貸出可

新調理技術協議会／著 -- 柴田書店 -- 2007.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2007/	00012086393	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	わかりやすい真空調理レシピ ,
書名ヨミ	ワカリヤスイ　シンクウ　チョウリ　レシピ
副書名	日本料理　フランス料理　中国料理
著者	新調理技術協議会／著
著者名ヨミ	シンチョウリギジュツキョウギカイ
出版者	柴田書店
出版年	2007.9
ページ数, 大きさ	167p, 26cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-388-06023-8
内容紹介	おいしい料理をつくることができる上に、調理プロセスを数値化することにより、味・品質の安定化を図ることができる真空調理。日本料理、フランス料理、中国料理のコース・単品料理等のレシピと写真を中心に、真空調理を解説。

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