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1 件中、 1 件目
食を育む水
貸出可
疋田 正博/編 -- ドメス出版 -- 2007.9 -- 518.1
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
518.1/2007/
00012078416
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食を育む水 ,
書名ヨミ
ショク オ ハグクム ミズ
叢書名
食の文化フォーラム
著者
疋田 正博
/編
著者名ヨミ
ヒキタ,マサヒロ
出版者
ドメス出版
出版年
2007.9
ページ数, 大きさ
239p, 22cm
NDC10版
518.1
NDC8版
518.1
一般件名
水
,
飲料水
ISBN
978-4-8107-0690-1
著者紹介
1944年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。
内容紹介
2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
水-それは何者なのか
疋田 正博/著
13-20
水とからだ
岡田 隆夫/著
22-34
親水なる水辺から疎水への過程
小野 芳朗/著
35-54
水とビジネス
赤岡 仁之/著
55-81
川と旅する、水を旅する
関野 吉晴/著
82-102
水と伝統食
江原 絢子/著
104-128
水と調理
下村 道子/著
129-150
水とだし
畑江 敬子/著
151-166
水と加工食品
土屋 隆英/著
167-192
宮水をたずねて
疋田 正博/著
193-201
水のゆくえ
疋田 正博/著
203-226
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