資料詳細

シャンパン泡の科学貸出可

ジェラール・リジェ=ベレール／著 -- 白水社 -- 2007.9 -- 588.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2007/	00012079919	和書	帯出可	在庫

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タイトル	シャンパン泡の科学 ,
書名ヨミ	シャンパン　アワ　ノ　カガク
著者	ジェラール・リジェ=ベレール／著, 立花峰夫／訳
著者名ヨミ	リジェ・ベレール,ジェラール , タチバナ,ミネオ
出版者	白水社
出版年	2007.9
ページ数, 大きさ	149p, 20cm
NDC１０版	588.55
NDC８版	588.55
一般件名	シャンパン
ISBN	978-4-560-02766-0
注記	原タイトル:Uncorked
著者紹介	シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。
内容紹介	シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!

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