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本場の中国料理ソース・たれ・醤の基礎技術教本 貸出可

孫 成順／著 -- 旭屋出版 -- 2007.12 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2007/ 00012095816 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 本場の中国料理ソース・たれ・醤の基礎技術教本 ,
書名ヨミ ホンバ　ノ　チュウゴク　リョウリ　ソース　タレ　ショウ　ノ　キソ　ギジュツ　キョウホン
副書名 磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす
著者 孫 成順 ／著  
著者名ヨミ ソン,セイジュン
出版者 旭屋出版
出版年 2007.12
ページ数, 大きさ 133p, 29cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国) , 調味料 , ソース
ISBN 978-4-7511-0720-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1963年北京生まれ。中国史上最年少の25歳で特級技師の資格を取得。来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。独立して中国名菜「孫」を経営する。雑誌やテレビでも活躍中。
内容紹介 醬油・黒酢ベース、味噌・塩ベース、麻辣油・唐辛子ベース、香辛料・ニンニクベースなど、さまざまな中国料理のソース・たれ・醬と、それを使った料理のレシピを紹介する。

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