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1 件中、 1 件目
世界の保存食 2
貸出可
谷澤 容子/著 -- 星の環会 -- 2007.11 -- 383.8
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
383/2007/
00013243530
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
世界の保存食 2,
書名ヨミ
セカイ ノ ホゾンショク
副書名
考えよう!「もったいない」・食料・環境
各巻書名
野菜の保存食
著者
谷澤 容子
/著,
こどもくらぶ
/編
著者名ヨミ
タニサワ,ヨウコ , コドモ クラブ ヘンシュウブ
出版者
星の環会
出版年
2007.11
ページ数, 大きさ
39p, 29cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
,
保存食品
ISBN
978-4-89294-456-7
著者紹介
星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、中国などにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究。
児童内容紹介
素材(そざい)をムダなく食べきるために保存(ほぞん)してとっておく知恵(ちえ)から生まれた保存食。世界の保存食を探検(たんけん)して、世界を知っていきましょう。ピクルス・つけものを中心に、世界の野菜ときのこの保存食を紹介(しょうかい)。
内容紹介
素材をムダなく食べきるために保存してとっておく知恵から生まれた保存食。世界の代表的な保存食を紹介し、その土地特有の食文化や暮らしぶりを学ぶシリーズ。2では野菜の保存食を取り上げる。
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目次
ザウアークラウト<ドイツ>
オリーブの塩づけ<ギリシャ>
きのこのピクルス<ロシア>
チューニョ<ペルー>
干ししいたけ<中国>
キムチ<韓国>
ラペッ・トゥ<ミャンマー>
梅干<日本>
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さくいん
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