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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2008/	00012983409	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	木の実とキャラメルのフランス菓子 ,
書名ヨミ	キノミ　ト　キャラメル　ノ　フランス　ガシ
副書名	限界まで焼き込む上級テクニック
叢書名	旭屋出版ＭＯＯＫ
著者	高野 幸一 ／著
著者名ヨミ	タカノ,コウイチ
出版者	旭屋出版
出版年	2008.1
ページ数, 大きさ	103p, 28cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子 , 果実
ISBN	978-4-7511-0707-2
著者紹介	1967年北海道生まれ。「オーベックファン」開店時より、シェフ・パティシェに就任。2004年「アルカイク」を独立オープン。
内容紹介	かみしめるおいしさを発信するフランス菓子、焼き込みを愛でるタルト、音色もおいしいヴィエノワズリー、芯の香味を秘めた焼き菓子など、旬のパティシェの手による上級テクニックが満載のレシピ集。

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