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1 件中、 1 件目
木の実とキャラメルのフランス菓子
貸出可
高野 幸一/著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.65
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2008/
00012983409
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
木の実とキャラメルのフランス菓子 ,
書名ヨミ
キノミ ト キャラメル ノ フランス ガシ
副書名
限界まで焼き込む上級テクニック
叢書名
旭屋出版MOOK
著者
高野 幸一
/著
著者名ヨミ
タカノ,コウイチ
出版者
旭屋出版
出版年
2008.1
ページ数, 大きさ
103p, 28cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
菓子
,
果実
ISBN
978-4-7511-0707-2
著者紹介
1967年北海道生まれ。「オーベックファン」開店時より、シェフ・パティシェに就任。2004年「アルカイク」を独立オープン。
内容紹介
かみしめるおいしさを発信するフランス菓子、焼き込みを愛でるタルト、音色もおいしいヴィエノワズリー、芯の香味を秘めた焼き菓子など、旬のパティシェの手による上級テクニックが満載のレシピ集。
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