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1 件中、 1 件目
ビジュアルでわかる魚の鮮度
貸出可
渡邊 悦生/共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12 -- 663.4
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
663.4/2007/
00012101051
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ビジュアルでわかる魚の鮮度 ,
書名ヨミ
ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド
副書名
おいしさと安全へのこだわり
著者
渡邊 悦生
/共著,
加藤 登
/共著,
大熊 廣一
/共著,
濱田 奈保子
/共著,
渡邊 未知
/イラスト
著者名ヨミ
ワタナベ,エツオ , カトウ,ノボル , オオクマ,ヒロカズ , ハマダ,ナオコ , ワタナベ,ミチ
出版者
成山堂書店
出版年
2007.12
ページ数, 大きさ
6,112p, 26cm
NDC10版
663.4
NDC8版
663.4
一般件名
水産化学
,
魚類
ISBN
978-4-425-88381-3
著者紹介
1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
内容紹介
魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
内容注記
文献:p110
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