資料詳細

おいしい食材の見分け方と保存のコツ貸出可

東京都青果物商業協同組合／監修 -- PHP研究所 -- 2008.2 -- 498.5

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2008/	00012996989	和書	帯出可	在庫

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タイトル	おいしい食材の見分け方と保存のコツ ,
書名ヨミ	オイシイ　ショクザイ　ノ　ミワケカタ　ト　ホゾン　ノ　コツ
副書名	知るほどトクする
著者	東京都青果物商業協同組合／監修, 堀江ひろ子／監修
著者名ヨミ	トウキョウトセイカブツショウギョウキョウドウクミアイ , ホリエ,ヒロコ
出版者	PHP研究所
出版年	2008.2
ページ数, 大きさ	159p, 21cm
NDC１０版	498.5
NDC８版	498.5
一般件名	食品 , 食品保存法
ISBN	978-4-569-69696-6
内容紹介	食材を見るポイントはどこ? おいしい時期はいつ? 肉のいろいろな部位や切り方はどんな料理に合う? 新鮮な魚介はどんな色? おいしさの基準や素材のよさを引き出す下ごしらえのコツなどをわかりやすく解説する。

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