資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

フランスのチョコレート菓子 貸出可

ジャン=リュック・ムーラン／著 -- 学研 -- 2008.1 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2008/ 00012982740 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル フランスのチョコレート菓子 ,
書名ヨミ フランス　ノ　チョコレート　ガシ
並列タイトル La Magie du Chocolat pour Pâtissier‐Chocolatier
著者 ジャン=リュック・ムーラン ／著  
著者名ヨミ ムーラン,ジャン・リュック
出版者 学研
出版年 2008.1
ページ数, 大きさ 143p, 27cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子 , チョコレート
ISBN 978-4-05-403243-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 欧文タイトル：Ｌａ　Ｍａｇｉｅ　ｄｕ　Ｃｈｏｃｏｌａｔ　ｐｏｕｒ　Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ‐Ｃｈｏｃｏｌａｔｉｅｒ
著者紹介 フランス生まれ。メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒業。クラシック料理のC.A.P.(職業適性証書)取得。エコール辻大阪洋菓子専任教授。フランス料理アカデミー協会会員。
内容紹介 トリュフ、チョコレートヌガー、チョコレートエクレア、チョコレートメレンゲなど、フランスが誇るリヨンのチョコレート専門店「BERNACHON」仕込みのチョコレート技法を詳細なプロセス写真とともに大公開。

ページの先頭へ