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野菜の選び方、扱い方。
貸出可
内田 悟/著 -- マーブルトロン -- 2008.1 -- 596.37
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
子育て情報
596.3/2008/
00012982799
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
野菜の選び方、扱い方。 ,
書名ヨミ
ヤサイ ノ エラビカタ アツカイカタ
副書名
料理上手の基礎知識
叢書名
MARBLE BOOKS
著者
内田 悟
/著
著者名ヨミ
ウチダ,サトル
出版者
マーブルトロン
出版年
2008.1
ページ数, 大きさ
223p, 21cm
NDC10版
596.37
NDC8版
596.3
一般件名
料理-野菜
ISBN
978-4-12-390182-6
著者紹介
1955年北海道生まれ。料理人を経てレストラン専門の野菜納品業者に23年間勤め、退職。築地市場の中卸店で有機無農薬のコーナーを立ち上げる。「築地御厨」を開業。やさい塾を開講する。
内容紹介
本当においしい料理は旬のおいしい野菜を選ぶことから。無肥料無農薬野菜を中心に卸す青果店「築地御厨」代表・内田悟が主宰する「やさい塾」が教える、おいしい「野菜選び」と「扱い方」をまとめる。
内容注記
文献:p223
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