資料詳細

よくわかる和食の調理のコツ事典貸出可

旭屋出版書籍編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2008.3 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2008/	00012142113	和書	帯出可	在庫

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タイトル	よくわかる和食の調理のコツ事典 ,
書名ヨミ	ヨク　ワカル　ワショク　ノ　チョウリ　ノ　コツ　ジテン
著者	旭屋出版書籍編集部／著
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2008.3
ページ数, 大きさ	221p, 21cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-7511-0738-6
内容紹介	和食の調理技術の分野にも長い間の伝統に裏打ちされた経験法則や科学的にも意味のある仕事というものがある。包丁の使い方、だしの引き方など、和食の基本的な仕事におけるちょっとしたコツ、技術の要点をまとめる。

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