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水産物の色素 貸出可

平田 孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 663.4/2008/ 00012139911 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産物の色素 ,
書名ヨミ スイサンブツ　ノ　シキソ
副書名 嗜好性と機能性
叢書名 水産学シリーズ
著者 平田 孝 ／編, 菅原 達也 ／編  
著者名ヨミ ヒラタ,タカシ , スガワラ,タツヤ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2008.3
ページ数, 大きさ 127p, 21cm
NDC１０版 663.4
NDC８版 663.4
一般件名 水産化学 , 色素
ISBN 978-4-7699-1076-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 京都大学大学院農学研究科所属。
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。

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