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1 件中、 1 件目
くらべてわかる食品図鑑 6
貸出可
家庭科教育研究者連盟/編著 -- 大月書店 -- 2008.3 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子書庫・職員へ
596/2007/
00013268982
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
くらべてわかる食品図鑑 6,
書名ヨミ
クラベテ ワカル ショクヒン ズカン
各巻書名
調味料と調理
著者
家庭科教育研究者連盟
/編著,
田村 孝
/絵
著者名ヨミ
カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ , タムラ,タカシ
出版者
大月書店
出版年
2008.3
ページ数, 大きさ
39p, 21×22cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
食品
ISBN
978-4-272-40606-7
児童内容紹介
ウスターソースとトンカツソース、オーブンと電子レンジ…。何がちがうか、分かりますか?本物そっくりのカラーイラストで、ちがいのよく分からない食品を比較(ひかく)して、何がちがうのかをわかりやすく解説。食品に対する興味と、消費者としての選択(せんたく)力を身につけよう。
内容紹介
赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがくなど、よく似ているけどちがいを明確に答えられない食品を対比して、製法や栄養、歴史や名前の由来などの興味深い食品知識をわかりやすく解説。
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目次
食卓塩と自然塩
なるほどコラム…[塩の役割]
こく物酢と果実酢
濃い口しょうゆと簿口しょうゆ
赤みそと白みそ
みりんと料理酒
なるほどコラム…[量の単位]
なるほどコラム…[調味料はさしすせその順で]
黒こしょうと白こしょう
からしとマスタード
ラー油とタバスコ
わさびと本わさび
豆板醬と甜麵醬
ウスターソースとトンカツソース
マヨネーズとドレッシング
トマトピューレとトマトケチャップ
なるほどコラム…[和包丁と洋包丁]
切り方のいろいろ
かつおだしと昆布だしと煮干だし
なるほどコラム…[うま味の秘密]
とぐと洗う
まぜるとこねる
ゆでると湯がく
炊くと煮る
なるほどコラム…[煮物などの水加減]
なるほどコラム…[料理するとは]
煎ると炒める
蒸すと蒸し焼き
おひたしとあえ物
てんぷらとフライと唐揚げ
なるほどコラム…[料理と水]
オーブンと電子レンジ
チルド食品と冷凍食品
缶詰とレトルト食品
なるほどコラム…[何をつかって食べているか?]
ファストフードとスローフード
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