資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

わかりやすい食品化学 貸出可

吉田 勉／監修 -- 三共出版 -- 2008.4 -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2008/ 00012118170 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル わかりやすい食品化学 ,
書名ヨミ ワカリヤスイ　ショクヒン　カガク
著者 吉田 勉 ／監修, 早瀬 文孝 ／編著, 佐藤 隆一郎 ／編著, 臼井 照幸 ／[ほか]共著  
著者名ヨミ ヨシダ,ツトム , ハヤセ,フミタカ , サトウ,リュウイチロウ , ウスイ,テルユキ
出版者 三共出版
出版年 2008.4
ページ数, 大きさ 9,162p, 26cm
NDC１０版 498.53
NDC８版 498.53
一般件名 食品化学
ISBN 978-4-7827-0549-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 食品と健康とのかかわりや、機能について全般的な内容を記述。食品の成分から食品成分の化学、物理的方法と化学的方法による食品の貯蔵、食品の安全性や機能性まで、食品化学の基礎と先端的な内容をわかりやすく紹介する。

ページの先頭へ