資料詳細

ハム・ソーセージ入門貸出可

古澤栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.2/2008/	00012177002	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ハム・ソーセージ入門 ,
書名ヨミ	ハム　ソーセージ　ニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	古澤栄作／著
著者名ヨミ	フルサワ,エイサク
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2008.6
ページ数, 大きさ	13,156p, 18cm
NDC１０版	648.24
NDC８版	648.25
一般件名	肉・肉製品
ISBN	978-4-88927-134-8
注記	新版のタイトル:新ハム・ソーセージ入門, 新版のタイトル：新ハム・ソーセージ入門
内容紹介	食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
内容注記	文献：ｐ１５６

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