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精進料理野菜と乾物を生かす 貸出可

長島 博／著 -- 柴田書店 -- 2008.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2008/ 00012177069 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 精進料理野菜と乾物を生かす ,
書名ヨミ ショウジン　リョウリ　ヤサイ　ト　カンブツ　オ　イカス
著者 長島 博 ／著  
著者名ヨミ ナガシマ,ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年 2008.10
ページ数, 大きさ 303p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 精進料理
ISBN 978-4-388-06042-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1946年横浜市生まれ。東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役料理長に就任。日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長等も務める。著書に「むきもの入門」など。
内容紹介 だしを通して知る昆布や干椎茸の力強さ、煎りたての胡麻や海苔の香ばしさ、湯葉の濃厚なコク…。野菜や乾物をふんだんに使い、食材のおいしさを最大限に引きだした精進料理のレシピを紹介します。

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