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寿司屋のカラクリ 貸出可

大久保 一彦／著 -- 筑摩書房 -- 2008.11 -- 673.971

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2008/ 00012184511 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 寿司屋のカラクリ ,
書名ヨミ スシヤ　ノ　カラクリ
叢書名 ちくま新書
著者 大久保 一彦 ／著  
著者名ヨミ オオクボ,カズヒコ
出版者 筑摩書房
出版年 2008.11
ページ数, 大きさ 198p, 18cm
NDC１０版 673.971
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , すし
ISBN 978-4-480-06458-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。

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