資料詳細

ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック貸出可

高橋雅子／著 -- パルコエンタテインメント事業局 -- 2008.11 -- 596.63

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2008/	00012602983	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック ,
書名ヨミ	ユックリ　ハッコウ　バゲット　アンド　リュスティック
副書名	粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開！
叢書名	少しのイーストでつくるパン
著者	高橋雅子／著
著者名ヨミ	タカハシ,マサコ
出版者	パルコエンタテインメント事業局
出版年	2008.11
ページ数, 大きさ	111p, 17×23cm
NDC１０版	596.63
NDC８版	596.6
一般件名	パン
ISBN	978-4-89194-788-0
著者紹介	1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。
内容紹介	少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。

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