資料詳細

はじめての食品加工技術貸出可

吉田照男／著 -- 工業調査会 -- 2008.12 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2008/	00012215299	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	はじめての食品加工技術 ,
書名ヨミ	ハジメテ　ノ　ショクヒン　カコウ　ギジュツ
叢書名	ビギナーズブックス
著者	吉田照男／著
著者名ヨミ	ヨシダ,テルオ
出版者	工業調査会
出版年	2008.12
ページ数, 大きさ	223p, 21cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品加工
ISBN	978-4-7693-4222-9
内容紹介	食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
内容注記	文献：ｐ２１７〜２１８

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