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1 件中、 1 件目
自家製味噌のすすめ
貸出可
石村 眞一/編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.6/2009/
00013110846
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
自家製味噌のすすめ ,
書名ヨミ
ジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名
日本の食文化再生に向けて
著者
石村 眞一
/編著,
石村 由美子
/[ほか]著
著者名ヨミ
イシムラ,シンイチ , イシムラ,ユミコ
出版者
雄山閣
出版年
2009.1
ページ数, 大きさ
9,310,4p, 21cm
NDC10版
588.6
NDC8版
588.6
一般件名
味噌
ISBN
978-4-639-02071-4
著者紹介
1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
内容紹介
日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
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