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乳酸菌 貸出可

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2009.1 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2009/ 00013032990 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 乳酸菌 ,
書名ヨミ ニュウサンキン
副書名 健康をまもる発酵食品の秘密
著者 小崎 道雄 ／著  
著者名ヨミ コザキ,ミチオ
出版者 八坂書房
出版年 2009.1
ページ数, 大きさ 305,13p, 19cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 乳酸菌 , 発酵
ISBN 978-4-89694-924-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1922年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。
内容紹介 身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。
内容注記 文献：ｐ３０２〜３０５

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