所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2009/	00012206850	和書	帯出可	在庫
電子書籍	KinoDen	383.8/2009/	70000013873	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	４７都道府県・伝統食百科 ,
書名ヨミ	ヨンジュウナナ　トドウ　フケン　デントウショク　ヒャッカ
著者	成瀬 宇平 ／著
著者名ヨミ	ナルセ,ウヘイ
出版者	丸善
出版年	2009.1
ページ数, 大きさ	6,343p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	978-4-621-08065-8
著者紹介	鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。著書に「Q&A食べる魚の全疑問」「すしの蘊蓄旨さの秘密」「魚料理のサイエンス」など。
内容紹介	年中行事や通過儀礼、正月料理や雛祭りなどに欠かせず、また、その地の特産物を反映した食べものでもある伝統食。各地の伝統食の歴史から食べものまでを都道府県別に紹介する。料理名・食材名索引、地名・行事名索引付き。
内容注記	文献：ｐ３３４　内容：大分県　ｐ２７８〜２８２．

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