所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子書庫・職員へ	596/2009/	00013293618	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	キムチの絵本 ,
書名ヨミ	キムチ　ノ　エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	チョン デソン ／へん, かとう やすみ ／え
著者名ヨミ	チョン,デソン , カトウ,ヤスミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.3
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	596.3
NDC８版	596.3
一般件名	キムチ
ISBN	978-4-540-08213-9
著者紹介	1933年京都府生まれ。大阪市立大学大学院理学研究所修士課程修了。理学博士。滋賀県立大学名誉教授。韓国食文化研究所所長。著書に「焼肉・キムチと日本人」など。
児童内容紹介	あつあつのごはんといっしょに食べても、おなべにしてもおいしいキムチ。そのおいしさのひみつや歴史、たくさんある種類、キムチを使った料理を紹介(しょうかい)し、白菜、きゅうり、かぶ、だいこんのキムチの作り方を教えます。
内容紹介	朝鮮半島を代表する漬け物キムチは、スナック菓子の味のひとつになるほど人気のある食べ物。その歴史と文化、キムチを加工する仕組み、白菜やきゅうりのキムチの漬け方などを紹介します。

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目次

1.キムチは朝鮮半島を代表する漬けもの

2.唐辛子と塩辛が出会ってキムチが生まれた

3.キムチは朝鮮半島のオモニの味

4.キムチのおいしさのひみつ

5.辛さがうまいだけじゃない健康食品

6.キムチの種類は、何百種類

7.薬念が、キムチのいのち…材料をそろえよう

8.まず、全体の手順を頭に入れよう

9.白菜のキムチを漬けよう! (1)塩で下漬け

10.白菜のキムチを漬けよう! (2)薬念をつくる

11.白菜のキムチを漬けよう! (3)本漬け

12.きゅうりのキムチ、オイソバギを漬けてみよう!

13.かぶのキムチと大根のカクトゥギを漬けてみよう!

14.白菜と大根の水キムチをつくってみよう!

15.キムチをつかった料理 広がるキムチの世界

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