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1 件中、 1 件目
九州・沖縄食文化の十字路
禁帯出
豊田 謙二/著 -- 築地書館 -- 2009.3 -- 383.819
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
郷土
郷土書庫・職員へ
K383/TO83/
00009572017
郷土和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
九州・沖縄食文化の十字路 ,
書名ヨミ
キュウシュウ オキナワ ショクブンカ ノ ジュウジロ
著者
豊田 謙二
/著
著者名ヨミ
トヨダ,ケンジ
出版者
築地書館
出版年
2009.3
ページ数, 大きさ
141p, 21cm
NDC10版
383.819
NDC8版
383.8
KDC
K383
一般件名
食生活
ISBN
978-4-8067-1380-7
著者紹介
1948年生まれ。名古屋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得後退学。熊本学園大学社会福祉学部・同大学大学院社会福祉学研究科教授。著書に「南のくにの焼酎文化」など。
内容紹介
食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、焼酎の来歴、蒸留酒と食の地域的な特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。
内容注記
文献:p138〜141 内容:仏教文化大分の焼酎と食 p44〜47.
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