資料詳細

和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り貸出可

東京調理師専門学校／監修 -- 毎日コミュニケーションズ -- 2009.4 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2009/	00012224317	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り ,
書名ヨミ	ワ　ヨウ　チュウカ　プロ　ノ　ホウチョウ　テクニック　ト　カザリキリ
副書名	３つの包丁使いをマスターして食卓を華やかに彩る
著者	東京調理師専門学校／監修
著者名ヨミ	トウキョウチョウリシセンモンガッコウ
出版者	毎日コミュニケーションズ
出版年	2009.4
ページ数, 大きさ	129p, 24cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 包丁
ISBN	978-4-8399-3133-9
注記	初版:MCプレス 2006年刊, 初版：ＭＣプレス　２００６年刊
内容紹介	和・洋・中華包丁を使いこなすプロの技を伝授。一尾丸ごと魚を捌くテクニック、繊細な野菜や果実の飾り切りなど、3つの包丁使いをマスターして、食卓に華やかな彩りをプラスしましょう。

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