資料詳細

基礎からわかるフランス料理貸出可

辻調理師専門学校／監修 -- 柴田書店 -- 2009.4 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2009/	00012219515	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	基礎からわかるフランス料理 ,
書名ヨミ	キソ　カラ　ワカル　フランス　リョウリ
副書名	下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説
著者	辻調理師専門学校／監修, 安藤裕康／著, 古俣勝／著, 戸田純弘／著
著者名ヨミ	ツジチョウリシセンモンガッコウ , アンドウ,ヒロヤス , コマタ,マサル , トダ,ヨシヒロ
出版者	柴田書店
出版年	2009.4
ページ数, 大きさ	279p, 26cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-388-06049-8
内容紹介	調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。

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