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調理師読本 貸出可

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2009.4 -- 596.07

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/2009/ 00012221321 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理師読本 ,
書名ヨミ チョウリシ　トクホン
著者 日本栄養士会 ／編  
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年 2009.4
ページ数, 大きさ 486p, 21cm
NDC１０版 596.07
NDC８版 596.07
一般件名 調理師
ISBN 978-4-8041-1206-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキストの第14版。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。

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