資料詳細

和食の達人が伝授する目利きと技貸出可

野崎洋光／著 -- 角川SSコミュニケーションズ -- 2009.5 -- 596.04

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2009/	00012229837	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	和食の達人が伝授する目利きと技 ,
書名ヨミ	ワショク　ノ　タツジン　ガ　デンジュ　スル　メキキ　ト　ワザ
叢書名	角川ＳＳＣ新書
著者	野崎洋光／著
著者名ヨミ	ノザキ,ヒロミツ
出版者	角川SSコミュニケーションズ
出版年	2009.5
ページ数, 大きさ	189p, 18cm
NDC１０版	596.04
NDC８版	596.04
一般件名	料理
ISBN	978-4-8275-5068-9
著者紹介	1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。テレビ・雑誌などでも活躍。
内容紹介	一流和食料理人が自らの経験と日本古来の食文化や先人たちの知恵を解き、美味しい「食」に出会えるヒントを伝授。素材の見方やそれらを美味しく味わうための調理のコツなども具体的にわかりやすく記述する。

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