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1 件中、 1 件目
伝統(ベーシック)こそ新しい
貸出可
河田 勝彦/著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 -- 596.65
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2009/
00012256855
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
伝統(ベーシック)こそ新しい ,
書名ヨミ
ベーシック コソ アタラシイ
副書名
オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者
河田 勝彦
/著
著者名ヨミ
カワタ,カツヒコ
出版者
朝日新聞出版
出版年
2009.11
ページ数, 大きさ
303p, 19cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
菓子
ISBN
978-4-02-330464-2
注記
「すべてはおいしさのために」(自然食通信社 2018年刊)に改題 再編集
著者紹介
1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。
内容紹介
「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
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