資料詳細

京都辻留季節の煮物椀貸出可

平晴彦／著 -- 淡交社 -- 2010.4 -- 791.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	791.8/2010/	00012287801	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	京都辻留季節の煮物椀 ,
書名ヨミ	キョウト　ツジドメ　キセツ　ノ　ニモノワン
著者	平晴彦／著
著者名ヨミ	タイラ,ハルヒコ
出版者	淡交社
出版年	2010.4
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	791.8
NDC８版	791.8
一般件名	懐石料理
ISBN	978-4-473-03643-8
著者紹介	昭和21年東京都生まれ。青森県立青森高校卒業。辻留銀座店を経て、出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る。著書に「季節の茶懐石」がある。
内容紹介	季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の“華”。四季折々24品の煮物椀レシピを紹介。煮物椀を取り入れた12ケ月の点心と、食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。

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